Nos menus

                                                                                                                                         Tous nos plats sont « fait maison »                                Formule du midi  19,00€ (Entrée+plat+dessert)                                                                                           hors samedis et jours féries                                                                                           Menu Découverte 28,00€ (Entrée+plat ou plat+dessert)               
                                                Menu Prestige 33,00€ (Entrée+plat+dessert)                          



Mise en bouche

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         "tout végétal" 
(entrée végétarienne, sans gluten et lactose)
Comme un petit chou farci aux champignons du moment et noisette, chanvre de Thézac et
bouillon de légumes infusé aux herbes de la fée des simples.


          
La truite de Gensac 

Yaourt maison au lait de la Nougérée parfumé au raifort, tatare de truite au sel, condiment betterave, pomme Belchard.

 


Les cagouilles

 

escargots de le ferme Enchantée cuisinés à la charentaise et servis dans leur coque, fin velouté d'héliantis au persil.

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La volaille des landes

 le suprême doré aux éclats de levure boulangère, topinambour et jeunes endives braisées, jus au pineau des Charentes.


       Le picanha de bœuf  
cuite comme un magret, gratin de pomme de terre parfumé au marcis, purée Soubise, jus de veau à l'échalote.


Le cabillaud demi-sel 
Cuisiné autour des agrumes, jeunes fenouil, butternut et bigorneaux.

Le risotto "au vert"

(plat végétarien, sans gluten et lactose)

Aux petits légumes et parfumé à l'huile de truffe, friture de scorsonères.



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    Le panais, café et cacao
Allumette feuilletée caramélisée au cacao, crème légère au café blanc et sorbet panais.

              La poire  
 Reconstituée et parfumé à la fève Tonka puis glacée d'un caramel à la fleur de sel de l'ile de Ré.


  Le Fromage,
Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager


Pour toute commande de plats en direct, un temps d'attente sera nécessaire pour la cuisson des produits

                                                                                                                                         

                                                    Création éphémère 39.00€                                                           

  
  3 Produits, 3 Associations, 3 créations
Tous nos produits sont exclusivement choisi par notre chef 
chez nos fournisseurs et producteurs locaux

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 L'araignée de mer / la mangue / la noix de coco

   Poissonnerie Labatud au marché de Saintes.

                                                                                                           

                                                                                                            - - - -


 La st Jacques / l'endive / l'orange sanguine  
 Comme une calzone fourrée d'une fondue d'endives à l'orange sanguine
st Jacques snackées et jus de barde

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Le chocolat / le miel / l'hibiscus  

 

   ou

Le Fromage,

Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager

 


    


                                       Menu « dégustation » 48                                                              
 
Menu en 6 temps, selon l'inspiration du chef et la saisonnalité... servi à l'ensemble de la table .



                                 Menu St Valentin, service en 5 temps
                                                  vendredi 14 février  et samedi soir 2020 au soir,
                            

Mise en bouche :
      Médaillon de foie gras, datte Medjoul et sésame noir, pate d'agrumes


         La langoustine snackée, calzone fourrée d'une salade d'endive
vinaigrette au miel de ronces


      le filet de turbot cuit doucement, "pomme-céleri" réduction de cidre fermier

 


        Suprême de pintade fermière farcie aux écrevisses, salsifis et gros blanc
 de Paris, sauce Nantua aérée




Le baba au Rhum et la noix de coco, version monochrome.


 69 €/personne


     

 



Saveurs de l'Abbaye - Restaurant gastronomique à Saintes
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Au cœur de la Saintonge Romane, établie sur la rive droite du fleuve la «Charente», toute l'équipe des Saveurs de l'Abbaye aura le plaisir de vous accueillir dans sa demeure familiale.
A deux pas du centre ville, situé non loin de la Charente, vous aurez la possibilité de vous initier aux joies de la navigation à bord de la Gabare ou bien en bateau de croisière.

Pour les plus petits, à seulement 2 minutes à pied, vous serez conquis par le parc, un petit coin de verdure loti au cœur de la ville. Ils y trouveront animaux, jeux et de quoi faire une petite pause collation.

Vous admirerez également la diversité et la richesse de nos nombreux monuments historiques, Arène Gallo-Romaine, L'Arc de Germanicus, le Musée Archéologique, et les trois édifices (églises St Eutrope, St Pierre et l'abbaye aux Dames) trônant sur les toits de la ville. Ne pas oublier de visiter la crypte à St Eutrope.
Saintes, ville d'art et d’histoire ou se mêlent loisirs et plaisirs, où il fait bon vivre.

A 10 minutes en voiture, le golf de Fontcouverte, pour les plus avertis.

NOUS VOUS INFORMONS QUE L ETABLISSEMENT EST FERME DU 20 OCTOBRE JUSQU'AU 11 NOVEMBRE INCLUS.
 Tables gourmandes | Nous trouver à SAINTES (17) | Notre restaurant est fermé dimanche et lundi