Nos menus

                                                                                                                                          Tous nos plats sont « fait maison »                                Formule du midi  18,00€ (Entrée+plat+dessert)                                                                                            hors samedis et jours féries                                                                                           Menu Découverte 27,50€ (Entrée+plat ou plat+dessert)               
                                                Menu Prestige 32,00€ (Entrée+plat+dessert)                          



Mise en bouche

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        La Truite fumée de Gensac,
agrémentée d'une déclinaison autour de la betterave crapaudine, caviar de hareng

   
La coque,
ouverte façon marinière, taboulé de chou Romanesco aux amandes,
 et en cromesquis, écume de coquillage


L'Inspiration du moment,
au retour du marché

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La canette Jaune,
le filet laqué d'une bigarade au calamondin et parmentier de cuisse confite, navet boule d'or
ou

       Le Saumon Label Rouge,
parfumé au piment d'Espelette, poireaux crayons et polenta aux algues, jus de poulet
ou

L'Inspiration du moment,
au retour du marché

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    Le lait,
en jeu de textures...

         La mangue et l'avocat,
en sorbet et en coulis, accompagné d'un baba imbibé au vieux rhum, chantilly au chocolat


  Le Fromage,
Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager


Pour toute commande de plats en direct, un temps d'attente sera nécessaire pour la cuisson des produits

                                                                                                                                         

                                                    Menu Epicure 38.00€                                                           

  
Mise en bouche

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            Carpaccio de lotte et chou pak-choï, thé de légumes au curry vert

ou 

Saint Jacques à la plancha, garniture Grenobloise, tétragone et beurre noisette


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Tourte de lièvre au Foie Gras, frisée et choux rouge, jus d'un civet réduit

ou

 La Langoustine: en fine mousseline d'herbes et juste snackée,

pomme-de-terre et salsifis, jus de têtes émulsionné


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 Parfait glacé réglisse-café, tuiles de croissant et banane frécinette rôtie

Ou

   Crêpes Suzette autrement...

 ou

Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager 

 





                                       Menu « dégustation » 48                                                              
 
Menu en 6 temps, selon l'inspiration du chef et la saisonnalité... servi à l'ensemble de la table .


 Tables gourmandes | Nous trouver à SAINTES (17) | Notre restaurant est fermé dimanche et lundi