Nos menus

                                                                                                                                          Tous nos plats sont « fait maison »                                Formule du midi  18,00€ (Entrée+plat+dessert)                                                                                            hors samedis et jours féries                                                                                           Menu Découverte 28,00€ (Entrée+plat ou plat+dessert)               
                                                Menu Prestige 33,00€ (Entrée+plat+dessert)                          



Mise en bouche

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        La salade Niçoise, 
 autrement .... (mousse haricots verts, tataki de thon, sorbet poivron jaune)


   
La raie,

en médaillons aux aromates, gelée de crevettes grises au safran aïoli et bigorneaux


L'Inspiration du moment,

au retour du marché

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La pintade,
 en suprême farci d'une tapenade aux  artichauts, samoussas aux blettes et jus de volaille lié au beurre d'anchois

       Le retour de criée ,
(Type: Lieu jaune, Daurade, Poisson de roche,...)
sauté de penne Rigate aux légumes et condiments, émulsion de langoustines à la verveine-citronnelle.
ou

L'Inspiration du moment,
au retour du marché.

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    La myrtille,
 dans tous ses états...

         Le chocolat et la menthe,
 version finger.


  Le Fromage,
Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager


Pour toute commande de plats en direct, un temps d'attente sera nécessaire pour la cuisson des produits

                                                                                                                                         

                                                    Menu Epicure 39.00€                                                           

  
Mise en bouche

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   Le maigre,
 fleur de courgette farcie d'un tartare de maigre, tempura de langoustines et coulis de poivron jaune.

ou 

 

Le foie gras,

   pressée à la rhubarbe, tuile de blé soufflé.

 


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Le mignon de veau,

  en chapelure d'olive noire, terrine de légumes d'été, jus de viande infusé aux herbes.

 

ou

 La lotte,
 cuite vapeur, steak de tomate ancienne, concassée épicée et sauce vierge à la Green-Zébra

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         Le " 17 ",

 jonchée, sève de feu de joie, melon et galette Charentaise 

Ou

 

La pêche plate,

  pochée au jus de framboise, sorbet et biscuit pistache, pralines roses...

 

  

 ou

Le Fromage,

Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager

 


    


                                       Menu « dégustation » 48                                                              
 
Menu en 6 temps, selon l'inspiration du chef et la saisonnalité... servi à l'ensemble de la table .


 Tables gourmandes | Nous trouver à SAINTES (17) | Notre restaurant est fermé dimanche et lundi