Nos menus

                                                                                                                                          Tous nos plats sont « fait maison »                                Formule du midi  18,00€ (Entrée+plat+dessert)                                                                                            hors samedis et jours féries                                                                                           Menu Découverte 28,00€ (Entrée+plat ou plat+dessert)               
                                                Menu Prestige 33,00€ (Entrée+plat+dessert)                          



Mise en bouche

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        L'asperge blanche de pays,
bardée au Lomo Ibérique et œuf de caille au plat; en émulsion au râpé de brebis.

   
Le maquereau,
 cuisiné en escabèche "passion-grenade", allumette feuilletée à l'oignon doux.


L'Inspiration du moment,
au retour du marché

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Le jarret de veau,
 en cubes croustillants, fèves et sarriette, jus de viande parfumé à l'huile de noix des  Borderies.
ou

       Le poisson du moment ,
(Type: Lieu jaune, Daurade, Poisson de roche,...)
orge parfumée, coquillages et écume de beurre noisette.
ou

L'Inspiration du moment,
au retour du marché.

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    La pomme verte et le basilic,
en jeu de textures...

         La fraise,
 marinée minute au vieux Balsamique, mousse ivoire et sorbet kiwi.


  Le Fromage,
Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager


Pour toute commande de plats en direct, un temps d'attente sera nécessaire pour la cuisson des produits

                                                                                                                                         

                                                    Menu Epicure 39.00€                                                           

  
Mise en bouche

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   La Langoustine,
 velouté glacé aux petit-pois, piquillos farcis d'un salpicon de langoustines aux condiments, jeunes pousses et légumes à cru.

ou 

 

Le lapin et foie gras,

 en  raviolis, pulpe de pomme au raifort et jus de volaille perlé à l'huile de truffe


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Le maigre,

  en chapelure d'asperge verte, carottes de couleur et fumet émulsionné à l'ail des ours

ou

 L'agneau,
  carré d'agneau "au cœur d'échalion" rôti, sauté de légumes du moment, jus court aux herbes et harissa

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         Le chocolat Kidavoha,    

  biscuit brownie aux 4 noix , mousse chocolat et sorbet banane/passion

 

Ou

 

Le citron ,

  comme un citron givré au gingembre ...

  

 ou

Le Fromage,

Dégustation de 4 fromages au choix affinés par notre Fromager

 


    


                                       Menu « dégustation » 48                                                              
 
Menu en 6 temps, selon l'inspiration du chef et la saisonnalité... servi à l'ensemble de la table .


 Tables gourmandes | Nous trouver à SAINTES (17) | Notre restaurant est fermé dimanche et lundi