Mercredi 14 février 2017 au soir,
Mise en bouche :
La Saint Jacques snackée, crémeux de céleri-rave aux algues, bouillon de crevettes grises
Marbré de foie gras cacao, pâte de mangue, brioche tiède au grué
Tronçon de lotte frotté au piment d'Espelette, salsifis et écume au cresson de fontaine
Quasi de veau doré au sautoir, cube de ris en chapelure de bretzel,
shiitakes et oca du Pérou
5 Agrumes, un dessert ....
69 €/personne
